L’aglio orsino della famiglia delle Liliacea è la versione selvatica del comune aglio. È una piantina officinale spontanea commestibile ricca di numerose proprietà. Inoltre contiene in buona quantità vitamine e minerali, per questo gli orsi, da cui deriva il nome, ne fanno incetta al risveglio dal letargo, per ricaricarsi. In Italia è presente in tutto il territorio, tranne che in Sardegna. Cresce spontaneo nei boschi ma può essere coltivato in giardino e in balcone. Sia le foglie che il bulbo che i fiori sono ottimi per aromatizzare i piatti senza gli inconventienti dell’aglio.
È una pianta bulbosa, perenne, erbacea, non molto alta, massimo 25-40 cm, eretta. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae come il tulipano, il giglio, il mughetto ecc.Le foglie sono larghe, hanno consistenza carnosa e sono di un color verde lucente. Inoltre sono caratterizzate da un forte odore pungente di aglio.I fiori sono bianchi e foglie larghe.Il bulbo (nella foto a destra) ha la forma oblunga fascicolata di colore biancastro da cui spuntano direttamente le foglie e lo scapo floreale.
Usi delle foglie in cucinaLe foglie, molto profumate, possono essere, in piccole quantità aggiunte nelle insalate miste primaverili o usate per farne un pesto, seguendo la ricetta originale e sostituendo le foglie più piccole dell’aglio orsino a quelle di basilico. Le foglie raccolte in primavera possono anche essere sminuzzate e congelate in sacchetti chiusi.Le foglie giovani vengono utilizzate per dare sapore ai piatti di pesce, insalate, formaggi teneri e patate lessate.
Proprietà terapeuticheLe proprietà terapeutiche che questa tipologia di aglio selvatico sono molteplici e riconosciute a livello medico. Tra le sue proprietà:
azione antibiotica e antimicotica;
è un potente ed efficace diuretico;
capacità di abbassare naturalmente il tasso di colesterolo cattivo nel sangue;
capacità di purificare il sangue anche da metalli pesanti;
disintossicante da parassiti e funghi nocivi talvolta presenti nell’organismo umano;
contiene elevatissime quantità di vitamine essenziali e di minerali, è infatti ricco di vitamina A, di vitamina B, di vitamina C, di vitamina PP e di simil-ormoni, utili anche durante il periodo della menopausa;
ha proprietà disinfettanti per cui protegge l’organismo da attacchi esterni curandone i danni già avvenuti attraverso la distruzione di batteri e germi patogeni;
ha proprietà fortemente depurative e ipotensive, cioè di regolazione e normalizzazione del battito cardiaco;ha proprietà contro la caduta repentina dei capelli e infine
ha caratteristiche lenitive e depurative per ogni tipo di pelle.
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